A coloração dos olhos em seres humanos varia do preto ao cinza e azul-claro, verde e vários tons de castanho. A região colorida dos olhos é chamada íris.A cor dos olhos é uma herança genética, determinada pela quantidade de melanina produzida por células especializadas, os melanócitos. Os melanócitos localizam-se no tecido conjuntivo na parte anterior da íris. As colorações diversas estão relacionadas com a quantidade de melanina produzida pelos melanócitos juntamente com efeitos ópticos.
Olhos azuis, apresentam uma quantidade mínima de melanina na parte anterior da íris. A cor azul, é a cor refletida. O gene responsável pela coloração azul, impede quase que totalmente a formação de melanina em frente a íris.No caso dos olhos verdes ocorre uma produção intermediária de melanina, portanto, a luz refletida é uma mistura de marrom-amarelado combinado com azul, resultando variações de tons de verdes.
No caso de olhos escuros, ocorre grande quantidade de melanócitos, com consequente produção alta de melanina. Neste caso, absorvem a maior parte da luz, refletindo apenas a tom escuro que observamos. Os olhos escuros vão desde castanho claro ao preto.
